Priprema
- Luk narežemo na kockice. Zagrijemo lončić u kojega dodamo malo repičinog ulja. Na ulje dodamo luk, koji lagano posolimo i pustimo da karamelizira.
- Na grubu stranu ribeža naribamo emmentaler sir. Isto napravimo i s gruyere sirom.
- Operemo salatu i ocijedimo. Rotkvice operemo i narežemo na štapiće.
- Maslac zagrijemo na tavi. Dodamo špecle i malo ih zapečemo. Zalijemo vrhnjem za kuhanje, dodamo ribani sir i začinimo soli, paprom i prstohvatom muškatnog oraščića. Dodamo karamelizirani luk i promiješamo. Pustimo da špecli poprime lagano boju i zapeku se.
- Salatu prelijemo s malo ulja, poškropimo sokom limuna i lagano posolimo. Promiješamo. Zapečene špecle serviramo na tanjur, dodamo začinjenu salatu i štapiće rotkvica.