Priprema
- U veću posudu istresti biljni krem sir Vemondo Goldessa. Zatim polako dodavati oko 10 ml vode i miješati pjenjačom, dok se smjesa ne pretvori u smjesu gušćeg jogurta. Izmrviti tofu rukama u smjesu krem sira i vode.
- U malo vode blanširati špinat pa ga, kada provri i skupi se, ocijediti i narezati na sitnije, a zatim i dodati u posudu s ostalim. Dodati i ostale sastojke (sol, papar, češnjak u prahu, kurkuma, ulje, sojino mlijeko, limunov sok i prašak za pecivo).
- Narezati na četiri dijela papir za pečenje iz paketa u kojemu su pojedinačni papiri. Zatim otvoriti paket kora i sve ih prerezati na pola. U kalup za muffine staviti sloj papira za pečenje pa staviti na to jednu polovicu kore opet presavijene na pola da se dobije oblik kvadrata. Zatim uzeti drugu polovicu lista kore, dobro umočiti u smjesu i staviti u korpicu od kore istisnuvši rukama višak ako je s korom povučeno previše tekućine. Vrhove donje kore zalijepiti i preklopiti te slobodno utisnuti da malo tekućine od smjese iscuri prema gore.
- Nastaviti dok ne nestane smjese i kora. Od ove smjese ispadne oko 12 muffina. Ako je ostalo viška smjese, staviti žlicom povrh svakog muffina. Ako se viškovi papira za pečenje previše preklapaju preko ostalih muffina, skratiti svaki škarama, a možete i koristiti košarice za muffine. Na kraju svaki muffin posuti sezamom ili kimom. Peći na 200 °C dok ne porumene, 20-ak minuta.