Priprema
- Stavimo kuhati vodu u loncu. Luk ogulimo i prepolovimo. Mrkvu ogulimo i prepolovimo po dužini. Peršin korijen ogulimo i prepolovimo po dužini. Luk i korjenasto povrće stavimo u vodu. Dodamo grančicu peršin lista i posolimo. Dodamo lovorov list i poklopimo. Kada voda zakuha, ubacimo teletinu, da se zatvore pore. Kuhamo oko 2 sata da dobro omekša. Za ovu salatu možemo iskoristiti meso od kojeg smo kuhali juhu.
- Ljubičasti luk ogulimo i narežemo na tanke listiće, koje stavimo u veću posudu. Stabljičasti celer operemo i narežemo na listiće, dodamo ih luku u zdjeli. Komorač narežemo na četvrtine, maknemo kocen i narežemo na tanke listiće. Dodamo povrću u zdjeli. Mladi luk operemo i narežemo na kolutiće, dodamo ih povrću. Jabuku ogulimo, narežemo na četvrtine, maknemo koštice i narežemo na listiće. Poškropimo ih sokom limuna da ne oksidiraju. Kisele krastavce narežemo na kolutiće i dodamo ih povrću. Peršin list operemo i sitno nasjeckamo, posipamo po povrću u zdjeli.
- Kada je meso kuhano, izvadimo ga iz juhe i ohladimo. Narežemo ga na komadiće i dodamo povrću u zdjeli.
- Posolimo i popaprimo. Dodamo malo vinskog octa, iscijedimo polovicu limuna, dodamo žlicu senfa i prelijemo s malo bučinog ulja. Promiješamo. Operemo cherry rajčice i narežemo ih na ploške. Salatu serviramo na tanjur te posipamo drobljenim orasima, ukrasimo rajčicama i peršin listom.