Priprema
- Na zagrijanom maslinovu ulju pirjati češnjak dok ne požuti, 1 – 2 minute, pa dodati nasjeckane pelate sa sokom, vino, šećer, sol i bosiljak. Kuhati uz povremeno miješanje 20 – 25 minuta, dok se umak ne zgusne.
- Pećnicu zagrijati na 230 °C. Patlidžane oprati i narezati na tanke krugove (ako su manji) ili uzdužno (ako je patlidžan velik). Položiti narezani patlidžan na pladanj za pečenje, posoliti ga i premazati maslinovim uljem s obje strane. Peći po 15 minuta sa svake strane dok ne dobiju boju.
- Tofu zgnječiti vilicom i prepržiti na malo ulja. Vatrostalnu zdjelu lagano premazati uljem pa dodati sloj umaka od rajčice. Zatim posložiti jedan sloj patlidžana pa ga zaliti umakom i posuti polovicom količine tofua. Nakon toga ponovno složiti sloj patlidžana, umaka i drugu polovicu tofua.
- Pomiješati krušne mrvice i usitnjene orahe u zdjelici s ¼ žličice soli i 1 žličicom maslinova ulja te posuti po površini. Peći 20 – 25 minuta i ohladiti 15-ak minuta prije posluživanja.