Priprema
- Za juhu
- Korijen celera, luk i jabuku oguliti. Jabuku narezati na četvrtine i odstraniti koštice. Jabuku i luk sitno nasjeckati, a celer narezati na komade veličine oraha.
- U loncu zagrijati ulje, dodati luk i pirjati dok ne postane staklast, zatim podliti povrtnim temeljcem.
- Dodati celer i sve zajedno zakuhati.
- Dodati ¾ nasjeckanih jabuka, poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta dok sve ne omekša. Zatim juhu usitniti štapnim mikserom u glatku kremu.
- Uliti zobeno vrhnje za kuhanje i začiniti solju, paprom i muškatnim oraščićem. Za preljev
- Dok se juha kuha, celer u stabljici oprati, osušiti i narezati na sitne komadiće.
- Kriške kruha narezati na kockice veličine otprilike 1,5 × 1,5 cm. Kestene prerezati na četvrtine.
- U tavi otopiti margarin pa na njemu popržiti (predhodno kuhani) kestene i kruh.
- Dodati celer u stabljici i jabuku, kratko propržiti uz miješanje.
- Timijan oprati, otrgnuti listiće i dodati u tavu. Posluživanje
- Krem juhu rasporediti u duboke tanjure i poslužiti s hrskavim dodatkom od kestena i pumpernickel kruha.