Priprema
- Ogulimo mrkvu, peršin i pastrnjak. Mrkvu narežemo na kolutiće. Peršin korijen narežemo na kolutiće. Pastrnjak narežemo na kolutiće. Korabicu ogulimo i narežemo na kocke. Tikvicu operemo i narežemo na kolute. Batat ogulimo i narežemo na kocke. Stabljičasti celer operemo i narežemo na komadiće. Poriluk prerežemo na četvrtine, operemo i narežemo na komade. Češnjak nasjeckamo. Cvjetaču prerežemo, operemo i natrgamo na ružice. Đumbir nasjeckamo.
- U loncu zagrijemo maslinovo ulje. Dodamo poriluk, češnjak i đumbir. Kratko presotiramo. Dodamo pastrnjak, mrkvu i peršin korijen i promiješamo. Dodamo celer i promiješamo. Zalijemo vodom da prekrijemo sastojke. Posolimo i popaprimo. Dodamo kurkumu, muškatni oraščić i cayenne. Promiješamo i dodamo lovorov list.
- Rajčicu narežemo na četvrtine, maknemo srca i mesu skinemo koru. Srce rajčice nasjeckamo i dodamo varivu. Meso rajčice narežemo na kockice.
- Kada varivo zakuha, dodamo batat i kuhamo 7-8 minuta. Peršin list operemo i nasjeckamo. U varivo dodamo cvjetaču i promiješamo. Pričekamo minutu i dodamo tikvicu, promiješamo i dodamo korabicu. Kuhamo 5 minuta i dodamo sjeckani peršin i kockice rajčice. Kuhamo još 5 minuta.
- Tofu narežemo na kockice. Varivo ugasimo. U tavi zagrijemo malo maslinovog ulja i dodamo kockice tofua. Provrtimo po tavi i poškropimo s malo sojinog umaka. Provrtimo i ugasimo vatru, a tofu stavimo u zdjelicu. Limetu prerežemo i poškropimo varivo. Serviramo u tanjur, dodamo tofu, poškropimo maslinovim uljem i ukrasimo listićima bosiljka.